La carta

Entrantes

Ostra kimchi y yuzu
6,50 €

Ostra con Kimchi y yuzu
Navajas "Cañuts" del Delta
21 €

Navajas del delta con emulsión de escabeche (12und.)
La Croqueta del xef
3.50 €

Croqueta del dia
Boñuelos de Bacalao
12,50 €
Boñuelos de Bacalao y alioli
Rock & Roll
12 €

Steak Tartar de ternera madurada, brioche de mantequilla y patatas paja (2unidades)
Carabinero
36 €
Carabinero, huevo frito y patata
Tartar de Atún
20,50 €
Tartar de atun Balfego marinado en soja, tomate, encurtidos, wasabi y torradas de algas
Sardina
18 €
Sardina ahumada en Kamado scalivada: cebolla caramelizada, berengena, pimiento rojo pimiento verde y romesco
Brioche de rabo de vaca
12
Brioche con mantequilla ahumada, rabo de vaca al ragout, setas, cebolla caramelizada, encurtidos, cilantro y menta
Escarola, Atun Ballfego, burrata y miel y mostaza
14,50 €
Escarola, atun, burrata, tomate, cebolla encurtida, vinagreta de miel y mostaza
Escarola, boquerones en vinagre y romesco
14,50
Escarola, Boquerones en vinagre, romesco, vinagreta Pedro ximenez y remolatcha
Atun, Calsots y Romesco
15
Calsot braseado en tempura, Atun ballfego, Romesco y wasabi
Dumpling thay marino
15,50
Empanadilla al vapo, relleno de romesco con pescado de Tarragona y salsa romesco thay, encurtido y cilantro

Chuletón
45 €

Chuletón madurado 40 dias
Bacalao
25 €
Lomo de Bacalao a baja temperatura, al pil-pil de ajos y parmentier de patata
Calamar de potera
25 €
Calamar a la planxa, crema de patatas, sobrasa y ajo negro
Rodaballo
28 €
Hortalizas, romesco del Serrallo, patata y aceite de ajos
Lubina
28 €
Hortalizas, romesco del Serrallo, patatas
Salmonete de Lonja
20 €
Hortalizas, salsa suquet de Pescadores y alubias del Ganxet, patatas

Molino Roca

Arroz de magret de pato, foie y romero
26.50 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz seco de Gamba roja
28 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz de Chuletón de vaca madurado 40 días, ahumado en Kamado
35 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz seco de Bacalao al pil-pil y romesco
20€
Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz negro seco de Calamar de potera con sobrasada
26,50 €
Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz meloso de calabaza, trompeta negra, gamba blanca de Tarragona y parmesano
22 €
Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz de carrillera y parmesano
22 €
Precio por ración (mínimo 2 personas)
Fideua de Gamba blanca de Tarragona, cananas y alioli
Precio por ración (mínimo 2 personas)

Coulant
9,50 €

Coulant de chocolate con pistacho y helado de pistacho
Royal de la pasión
7,50 €

Royal de fruta de la pasión, espuma de coco y sorbete de limón y menta
Tiramisu
7.5 €
Tiramisu de Lotus
Tarta de queso
6.5 €
tarta de queso al horno con queso cabrales y helado de amarena
Trufas de chartreuse
7.50 €
Trufas de chartreuse verde
Texturas de chocolate
8 €
Espumas, sopa, bizcocho, helado, crujiente….de chocolates