La carta

Entrantes

Ostra kimchi y yuzu
5,85 €

Ostra con Kimchi y yuzu
Percebes
20 €
Percebes de O Roncudo (100grs aprox)
Gamba roja TARRAGONA
8.00 €

Gamba roja (1 unid.)
Cigala Tarragona XL
6 €
1 unidad
Angulas
70 € 140 €
Angulas en aceite de ajos y cayena
Navajas "Cañuts" del Delta
17,95 €

Navajas del delta con emulsión de escabeche (12und.)
Jamon de mar
30 €
Jamon de Mar 100g
La Croqueta del xef
3.25 €

Croqueta del dia
Boñuelos de Bacalao
9.90 €
Boñuelos de Bacalao y alioli
Rock & Roll
21 €

Steak Tartar de ternera madurada, brioche de mantequilla y patatas paja
Carabinero
26.50 €
Carabinero, huevo frito y patata
Canelon de pollo
15 €
Canelon de pollo, bechamel y parmesano
Boquerones, Ajo blanco, ajo negro y menta
13.50 €
boquerones en vingragre, ajo blanco, ajo negro, menta, uva y guindillas
El Tomate
Tomate extasis, encurtidos, melocoton, lechuga, almendra y vinagreta de miel y mostaza
Atun
Tartar de atun Balfego marinado en soja, tomate, encurtidos, wasabi y torradas de algas
Caviar
30 €
Caviar (Real Caviar) amur de Esturion 10g
Anguila Ahumada
17.95 €

Tartar de Anguila ahumada, tomate y PX

Chuletón
45 €

Chuletón madurado 40 dias
Bacalao
25 €
Lomo de Bacalao a baja temperatura, al pil-pil de ajos y parmentier de patata
Wagyu
Wagyu de Kagoshima (100g/50€)
DORADA
25 €
Suquet de pescado del dia, parmentier de patata alioli
Chernia
30 €
Suprema de Chernia (mero) romesco, parmentier cremosa
Carrillera de ternera
25 €
Carrillera de tenrnera en salsas de vino
Tataki de ternera
27 €
Tataki de ternera, patata en 3 cocc¡ones y mostaza casera
Calamar de potera
25 €
Calamar a la planxa, habitas baby, sobrasada y salsa de calamar
RAPE
25 €
Rape a la plancha con romesco

Molino Roca

Arroz de magret de pato, foie y romero
26.50 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz meloso, gamba roja , calamares
25 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz de Chuletón de vaca madurado 40 días, ahumado en Kamado
35 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz meloso de galeras y alioli
25 €
Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz seco de Bacalao al pil-pil y romesco
24€
Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz seco de rape, foie marino y romesco
24.50 €
Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz negro seco de gamba blanca de Tarragona
22.00 €
Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz de carrillera de Ternera, parmesano y foie
25.50 €
Precio por ración (mínimo 2 personas)

Trufas de chocolate con chartreuse
6,50 €
Coulant
7,50 €

Coulant de chocolate con corazón de praliné de avellana y helado de vainilla
Royal de la pasión
6,50 €

Royal de fruta de la pasión, espuma de coco y sorbete de limón y menta
Texturas de chocolate
7.5 €
Chocolate Valrhona, helado, crujiente, esponja, mousse, variedades de chocolates
Tarta de queso
6.5 €
tarta de queso al horno con queso cabrales y helado de amarena