La carta

Entrantes

Ostra kimchi y yuzu
5,85 €

Ostra con Kimchi y yuzu
Percebes
20 €
Percebes de O Roncudo (100grs aprox)
Gamba roja
18 €

Gamba roja
Caviar Baeri
30 €
Caviar baeri (REAL CAVIAR) 10g
Angulas
70 € 140 €
Angulas en aceite de ajos y cayena
Ventreca de atun semicurada
30 €
Ventreca de atun semicurada 100g
Caballa
12.90 €
Caballa marinada, humus de garbanzos, soja y encurtidos
Boñuelos de Bacalao
9.90 €
Boñuelos de Bacalao y alioli
Atun, calsot, romesco
15 €
Atún marinado en soja, calsot braseado en tempura, romesco y wasabi
Ãlcachofa, Galera de tarragona y Parmesano
15 €
Alchachofa en su salsa, gamba blanca en su sabor y parmesano
Rock & Roll
21 €

Steak Tartar de ternera madurada, brioche de mantequilla y patatas paja
Navajas "Cañuts" del Delta
17,95 €

Navajas del delta con emulsión de escabeche (12und.)
Canelon de pollo, bechamel
15 €
Canelon de pollo, bechamel con jugo de pollo

Chuletón
45 €

Chuletón madurado 40 dias
Bacalao
25 €
Lomo de Bacalao a baja temperatura, al pil-pil de ajos, cocochas de bacalao, guisantes y parmentier de patata
Wagyu
Wagyu de Kagoshima (100g/50€)
Suquet de pescado
18 €
Suquet de pescado del dia, gambas y parmentier de patata
Rodaballo a la plancha
40 €
Cabracho
45 €
Suprema de cabracho

Molino Roca

Arroz negro seco de gamba blanca
22 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz seco de rape, romesco y azafran
24.50 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz de magret de pato, foie y romero
26.50 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz meloso, gamba roja , calamares
25 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz meloso de sepionet y alioli
26.50 €
Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz de Chuletón de vaca madurado 40 días, ahumado en Kamado
35 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz meloso de carrillera iberica, parmesano y foie
25.50 €
Precio por ración (mínimo 2 personas)

Trufas de chocolate con chartreuse
6,50 €
Coulant
7,50 €

Coulant de chocolate con corazón de praliné de avellana y helado de vainilla
Royal de la pasión
6,50 €

Royal de fruta de la pasión, espuma de coco y sorbete de limón y menta
Texturas de chocolate
7.5 €
Chocolate Valrhona, helado, crujiente, esponja, mousse, variedades de chocolates