La carta

Entrantes

Ostra kimchi y yuzu
4,85 €

Ostra con Kimchi y yuzu
Gamba roja
18 €

Gamba roja
Navajas "Cañuts" del Delta
17,95 €

Navajas del delta con emulsión de escabeche (12und.)
La Croqueta del xef
4 €

Croqueta del dia
Callos de mar
18.50 €

Callos de pescado, cocochas, atun y garbanzos crujientes
Rock & Roll
19 €

Steak Tartar de ternera madurada, brioche de mantequilla y patatas paja
Sardina ahumada
16 €

Sardina ahumada, cogollos, berenjena ahumada, cherry y guindilla
Romesco de Pulpo
18,50 €

Pulpo de Tarragona infusionado con pimenton ahumado en aceite de ajos, parmentier de patata, romesco y katsuobushi
Espardeñas
24 €
Espardeñas salteadas en su jugo, salsa holandesa y parmesano
Ventreca de atun semicurada
30 €
Ventreca de atun semicurada 100g
Caviar Baeri
20 €
Caviar baeri (REAL CAVIAR) 10g
Sepia con guacamole
14.50 €
Sepia cocida, guacamole, tomate, cilantro, lima y tobiko
Suquet de serrallo
18.50 €
Langostinos de San Carlos en salsa suquet
Pan bao de cangrejo crujiente
7 €
Pan Bao de cangrejo crujiente, encurtidos, alioli y siracha (1unidad)
Canelon de Bacalao XL
14 €
Canelon de bacalo, bechamel de pimiento de piquillo
Anguila ahumada
19.90 €
Tartar de anguila ahumada, tartar de tomate al Pedro ximenez y cebollino

Chuletón
38 €

Chuletón madurado 40 dias
GALLO SAN PEDRO
50 €
Suprema de gallo San Pedro
Rodaballo a la plancha
40 €
Mero a la plancha
40 €
lubina
40 €
Enter your description here
Wagyu
Wagyu de Kagoshima (100g/40€)
Cabracho
40 €
Cabracho a la espalda
Lenguado
35 €
Lenguado, beurre blanc y caviar de algas
Bacalao a la vichyssoise
23 €
Lomo de Bacalo a baja temperatura, vichyssoise, crujiente de bacalao

Molino Roca

Arroz de magret de pato, foie y romero
26.50 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz negro seco de sepionet y alioli
25 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz de Chuletón de vaca madurado 40 días, ahumado en Kamado
29 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz meloso, gamba roja , calamares
25 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz meloso de carrillera iberica, parmesano y foie
25.50 €
Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz caldoso de Bogavante Nacional
30 €
Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz de Bacalao al pilpil y romesco
24 €
Precio por ración (mínimo 2 personas)

Tarta de peras con helado
7,50 €
Trufas de chocolate con chartreuse
6,50 €
Coulant
7,50 €

Coulant de chocolate con corazón de praliné de avellana y helado de vainilla
Tarta de queso
6,50 €

Tarta de queso al horno con un toque de queso azul
Royal de la pasión
6,50 €

Royal de fruta de la pasión, espuma de coco y sorbete de limón y menta
Texturas de chocolate
7.5 €
Chocolate Valrhona, helado, crujiente, esponja, mousse, variedades de chocolates