La carta

Entrantes

Ostra kimchi y yuzu
5,85 €

Ostra con Kimchi y yuzu
Percebes
20 €
Percebes de O Roncudo (100grs aprox)
Gamba roja TARRAGONA
6 €

Gamba roja (1 unid.)
Cigala Tarragona XL
10 €
1 unidad
Navajas "Cañuts" del Delta
18.9 €

Navajas del delta con emulsión de escabeche (12und.)
Jamon de mar
30 €
Jamon de Mar 100g
La Croqueta del xef
3.25 €

Croqueta del dia
Boñuelos de Bacalao
9.90 €
Boñuelos de Bacalao y alioli
Rock & Roll
17.5 €

Steak Tartar de ternera madurada, brioche de mantequilla y patatas paja
Carabinero
32 €
Carabinero, huevo frito y patata
Canelon de pollo y trufa
20 €
Canelon de pollo, bechamel y trufa
Atun
Tartar de atun Balfego marinado en soja, tomate, encurtidos, wasabi y torradas de algas
Caviar
30 €
Caviar (Real Caviar) amur de Esturion 10g
Anguila Ahumada
17.95 €

Tartar de Anguila ahumada, tomate y PX
Sardina, romesco y cogollo
14,90 €

Sardina ahumada, cogollo con romesco ahumado
Fricando de atun Ballfego
16,50€
Fricando de atun Ballfego, parmetier, guisantes y col encurtida
Rock & Roll de mar
19,90€

Rock & roll de rabas, ensalada, encurtidos, menta, cilantro y sobrasada
Huevo, parmetier, trufa
12,50 €
Huevo a baja temperatura, parmentier de patata y trufa uncinatum

Chuletón
45 €

Chuletón madurado 40 dias
Bacalao
25 €
Lomo de Bacalao a baja temperatura, al pil-pil de ajos y parmentier de patata
Wagyu
Wagyu de Kagoshima (100g/50€)
Calamar de potera
25 €
Calamar a la planxa, habitas baby, sobrasada y salsa de calamar
Rape
25 €
Rape a la plancha con romesco
Calamar de potera
25 €
Calamar de potera, beurre en tinta de calamar, judias blancas con ajos tiernos, sobrasada

Molino Roca

Arroz de magret de pato, foie y romero
26.50 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz meloso, gamba roja , calamares
26,5€

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz de Chuletón de vaca madurado 40 días, ahumado en Kamado
35 €

Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz meloso de galeras y alioli
25 €
Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz seco de Bacalao al pil-pil y romesco
24€
Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz negro seco de gamba blanca de Tarragona
22.00 €
Precio por ración (mínimo 2 personas)
Aroroz de ceps y trufa uncinatum
29,50 €
Precio por ración (mínimo 2 personas)
Arroz seco de calamar de potera
26,50 €
Precio por ración (mínimo 2 personas)

Trufas de chocolate con chartreuse
6,50 €
Coulant
7,50 €

Coulant de chocolate con corazón de praliné de avellana y helado de vainilla
Royal de la pasión
6,50 €

Royal de fruta de la pasión, espuma de coco y sorbete de limón y menta
Texturas de chocolate
7.5 €
Chocolate Valrhona, helado, crujiente, esponja, mousse, variedades de chocolates
Tarta de queso
6.5 €
tarta de queso al horno con queso cabrales y helado de amarena